Para ocultar los usuarios al iniciar la sesión en Windows 7 se debe hacer lo siguiente:
secpol.msc -> Habilitar la siguiente opción mostrada en la captura de pantalla…

A continuación usar el editor de registro:
regedit -> Cambiar el valor de 0 a 1 en la clave de registro “dontdisplaylastusername” dentro de “HKEY_LOCAL_MACHINESOFTWAREMicrosoftWindowsCurrentVersionPoliciesSystem”

A continuación si cierras la sesión y vuelves a entrar habrán desaparecido todos los usuario y habrá que escribir el usuario y contraseña manualmente.
Fuente: Youtube usuario: imvo2, servicio técnico Promocionalia